Tradiční španělská paella
Ingredience
- 1,5 l kuřecího nebo zeleninového vývaru
- 150 g chorizo
- 3 lžíce oliového oleje
- 1 ks větší červené papriky
- 200 g drcená rajčata z konzervy
- 2 ks stroužky česneku
- 100 g hrášek mražený
- 10 ks celých krevet pro jednodušší postup můžete nahradit loupanými
- 2 hrnečky neuvařené rýže Bomna
- 1/2 ks citron
- 1 ks směsi koření na paellu případně si připravte svojí (2 lžičky sladké uzené papriky, 1/4 lžičky šafránu, 1 lžička soli)
- hladkolistá petržel na dozdobení
Instrukce
- Na malé kousky si nakrájejte papriku a chorizo.
- Do paella pánve přidejte olivový olej a krevety (krevety před tepelnou úpravou nařízněte po délce jejich hřbetu a otočenou lžičkou vyjměte střívko - po tepelné úpravě zhořkne, případně volte už oloupané krevety). Smažte z obou stran tak dlouho, dokud trošku nezačnou růžovět -cca 6 minut. Poté je dejte stranou z pánve.
- Do pánve přidejte chorizo a smažte 2 - 3 minuty.
- Přidejte hrášek s čerstvou paprikou a míchejte, dokud nezačnou lehce hnědnout. Poté přidejte česnek a rajčata - vařte přibližně 8 minut, dokud se neodpaří přebytečná voda.
- Přidejte koření do paelly (šafrán, uzenou papriku a sůl), promíchejte a pak přidejte rýži, kterou opravdu krátce oprahněte se směsí na pánvi. Poté přilejte vývarem tak, aby byla rýže ponořená a vařte na středním ohni cca 15 minut. Postupně přilévejte i vývar.
- S rýží NEMÍCHEJTE, paella je známá díky svým křupavým kůrkám, které se postupně přichytávají ke dnu a stěnám pánve při odpařování tekutiny. Pozor jen, ať to nespálíte - uberte případně na teplotě.
- Jakmile bude rýže skoro uvařená, nechte odpařit všechnu zbylou vodu. Paella se nemá konzistencí vůbec podobat italskému risottu, má být suchá.
- Dozdobte krevetami, hladkolistou petrželí a měsíčky citronu.
Poznámky
Suroviny na tento recept mi v rámci barteru poskytl eshop eDelikatesy.cz.
Eshop nabízí široký výběr velice kvalitních delikates ze Španělska. Já jsem ochutnala bílé víno AT Roca Costers, D.O. Penedés, které bylo skvěle napárované k paelle.
Ještě jednou děkuji!